百年传承，匠心如一|女儿红举行第104代酒药接种仪式

八月初的绍兴，天气晴热，湿度适宜，是一年之中做酒药的好时光。8月2日上午，女儿红公司在黄酒酿造运营中心传统工艺车间内举行第104代酒药接种仪式，轻工大国工匠、中国酿酒大师、绍兴黄酒酿制技艺省级传承人、女儿红党委书记、董事长胡志明为第104代酒药制作捶打第一锤药料，开启2023年冬酿序幕。

中国酿酒大师胡志明向酒药生产人员再三叮嘱，酒药制作是冬酿的第一环节，是酒之灵魂，要求大家严格工艺标准执行，重视过程中各工序的工作质量，精益求精确保酒药品质，为2023年冬酿打好基础。

酒药俗称小曲，由新早糙米粉、水及当年采收的新鲜干辣蓼草粉，按一定比例混合，经过上臼捣拌、压平切块、接种滚角、摆药入缸等接种工序，外加落缸发酵、出缸入匾、晒药入库等工序，方可酿造出绵柔醇香的女儿红。酒药在酿酒中起糖化作用，酒药的好坏关系着整个冬酿的成败，因此酒药又被称为黄酒之灵、酒酿之魂。

为确保冬酿品质，做精品酒，女儿红公司上下积极参与，各支部党员、部室和销售人员主动加入冬酿队伍。

守正创新是女儿红的企业精神，品质引领是女儿红的匠心传承，酒药如火炬般代代相传，既是黄酒传统酿造工艺的传承，更是女儿红锲而不舍、精益求精、开放开拓、共酿美好的精神传承，百年女儿红，千年传世酒！