新闻中心

News center

2023-08-02

百年传承,匠心如一|女儿红举行第104代酒药接种仪式


八月初的绍兴,天气晴热,湿度适宜,是一年之中做酒药的好时光。82日上午,女儿红公司在黄酒酿造运营中心传统工艺车间内举行第104代酒药接种仪式,轻工大国工匠、中国酿酒大师、绍兴黄酒酿制技艺省级传承人、女儿红党委书记、董事长胡志明为第104代酒药制作捶打第一锤药料,开启2023年冬酿序幕。

中国酿酒大师胡志明向酒药生产人员再三叮嘱,酒药制作是冬酿的第一环节,是酒之灵魂,要求大家严格工艺标准执行,重视过程中各工序的工作质量,精益求精确保酒药品质,为2023年冬酿打好基础。

酒药俗称小曲,由新早糙米粉、水及当年采收的新鲜干辣蓼草粉,按一定比例混合,经过上臼捣拌、压平切块、接种滚角、摆药入缸等接种工序,外加落缸发酵、出缸入匾、晒药入库等工序,方可酿造出绵柔醇香的女儿红。酒药在酿酒中起糖化作用,酒药的好坏关系着整个冬酿的成败,因此酒药又被称为黄酒之灵、酒酿之魂。

为确保冬酿品质,做精品酒,女儿红公司上下积极参与,各支部党员、部室和销售人员主动加入冬酿队伍。

守正创新是女儿红的企业精神,品质引领是女儿红的匠心传承,酒药如火炬般代代相传,既是黄酒传统酿造工艺的传承,更是女儿红锲而不舍、精益求精、开放开拓、共酿美好的精神传承,百年女儿红,千年传世酒!

 


相关下载