新闻中心

News center

2024-03-23

新突破 | 女儿红公司荣获 2023 年度中国酒业协会科学技术进步奖一等奖


322日,中国酒业协会第六届理事会第六次(扩大)会议在四川泸州召开。

会议颁发了 2023 年度中国酒业协会科学技术进步奖,女儿红公司作为第一完成单位的《绍兴东路黄酒女儿红特征风味物质研究》项目获得黄酒行业唯一的一等奖。

《绍兴东路黄酒女儿红特征风味物质研究》项目由绍兴女儿红酿酒有限公司联合江南大学、江南大学(绍兴)产业技术研究院共同完成。该项目对绍兴东路黄酒女儿红的挥发性成分进行全面定量分析,解析了其中的关键香气物质和特征风味物质,筛选出 30 种绍兴黄酒产区差异性香气成分,其中有9种物质可以作为绍兴东路黄酒女儿红的标志性物质,形成绍兴东路黄酒女儿红独特的“草本香”和“色泽鲜明、酒体鲜爽柔和”的典型风格,为产区表达提供了理论依据。

该项目研究成果对于更好的理解和宣传绍兴黄酒,通过产区细分打造差异化黄酒产品起到重要的示范作用,对于提升行业技术水平和核心竞争力,提高绍兴黄酒影响力具有重要意义。

 


相关下载