漫谈酒道

饮茶讲究茶道，其实酒道的内容比茶道更为丰富。所谓酒道，并不是单纯地讲一些如何饮酒的道理，而是着重介绍酒的盛器及饮酒的方法等具体内容。

一、饮酒有类

在不同的饮酒场合，应准备的酒种类也各不相同，在国外也有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分。餐前酒可准备一些开胃的味美思等；佐餐酒则因菜而异，一般选用啤酒、黄酒等；餐后酒则选用甜酒、蒸馏酒等。

二、包装有礼

酒的包装应与酒的档次相配，并具有一定的特色，因为酒给人的第一印象就是瓶型、商标及封口等外观形状，要注重表里相宜，得体大方。

三、酒杯有仪

“美酒配好杯”，酒杯与美酒相配得当，可以相互烘托，反映酒的色、香、味整体风格并充实酒文化的丰富内涵。如唐代王翰的“葡萄美酒夜光杯”，王昌龄的“一片冰心在玉壶”等，都涉及了饮酒的酒器。

四、上酒有序

若酒席上备有多种美酒，则应先上低度酒，再上高度酒；先上酿造酒，再上蒸馏酒，先饮淡雅酒，再饮浓郁酒；干烈酒先行，甘甜酒稍后。

五、倒酒有方

通常按顺时针方向，将商标向着客人，站在每位客人的右侧逐一倒酒，将酒沿酒杯内壁缓缓倒入，一般倒入量为2/3为宜。

六、配菜有序

佐酒菜的色、香、味、格与酒的色、香、味、格尽可能谐调。如色泽浅的菜与色泽浅的酒相配，这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特风味也突出了酒的风味，佐酒菜还要兼顾后用饭的需要。

七、三饮有分

三饮是指不同类型的酒，按饮用温度有热饮、常温饮及冷饮之分。其目的是增加酒的优点，减弱它的缺点，如黄酒在加热后饮用，更觉芬芳适合，酒味更加鲜美，对健康也更为有利。

八、细酌慢饮

每个人的酒量不同，各种酒的酒度也不同，因此，各人的饮酒速度也不相同。但总的来说，酒以慢饮为好，可以避免胃、肝、脏及脑神经受到强烈刺激而引发的不良后果；而且慢饮不易致醉，使人保持清醒的头脑更有利于对美酒的欣赏和享用。

饮酒的环境也很重要，最好是在安静、空气新鲜、无烟雾、无阳光直射又明亮的场所，可独饮，可与家人共饮，或与知已欢聚畅谈，共赏美酒，但别忘了“饮酒亦有道”，尊循其道，才会饮出健康，饮出趣味，饮出意境。