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2022-08-02
匠心坚守传薪火丨女儿红举行第103代酒药接种仪式
8月2日上午,女儿红第103代酒药接种仪式在黄酒酿造运营中心传统工艺车间内举行。大国工匠、中国酿酒大师、绍兴黄酒酿制技艺省级传承人、女儿红党委书记、董事长胡志明为第103代酒药制作捶打第一臼药料,拉开2022年冬酿序幕。
绍兴黄酒有一套既完整又严密的酿造工艺,尤其讲究顺时而为,有着严格的季节性:“三伏天,辣蓼绿。米粉合,团成圆。入缸养,白絮长。等立冬,酿酒娘。”酒药的制作是酿酒的首道工序,其质量好坏直接影响着冬酿品质,可谓是黄酒的“品质密码”。
为牢牢把控女儿红酒的“品质密码”,在中国酿酒大师胡志明的带领下,车间技师娴熟地轧粉、摏粉、上框压平、切块裁药、接种、摆药。摆好的酒药还需历经落缸发酵、晒药等环节,才能让酒药内的微生物自然生长,最终催化出女儿红醇香口感。
为了实现质量越来越好目标,在“六比六拼”活动中争创实绩,女儿红公司上下积极参与,各支部党员、部室和销售人员主动请缨,加入到如火如荼的酒药制作中去。
通过年复一年的匠心坚守,“神奇”的酒药犹如薪火般代代相传、生生不息。在追求高质量的路上,女儿红锲而不舍、精益求精,秉古法工艺,承代代匠心,酿传世美酒。
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