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2021-11-29

寻味浙江|“中国蓝”直播走进女儿红


       立冬之后,酒乡绍兴的空中弥漫着一股醉人的酒香——黄酒开启传统“冬酿”。29日一早,中国蓝直播团队走进女儿红传统冬酿生产线,一探女儿红酒香飘万里的奥秘所在。

      全国人大代表、省级酿酒大师、女儿红酿酒工艺非遗传承人、女儿红黄酒酿造运营中心主任章国强带领观众们参观女儿红传统酿造生产线,为大家一一讲解工序,观看彩绘花雕现场,品尝不同类型的黄酒,感受女儿红封藏文化。

       女儿红传统冬酿,严守天时,一冬一酿,翌年立春榨酒封坛,恪守着近30道酿造工序,浸米、蒸饭、摊饭、落缸、保温发酵、开耙……延续千年的传统黄酒酿造技艺,历经一代又一代的酿酒师匠心传承,方酿成一坛坛得天独厚、香飘万里的女儿红。

      女儿红是中华传统名酒,早在晋代便有记载:“南人有女数岁,既大酿酒,……女将嫁,乃发陂取酒,以供宾客,谓之女酒,其味绝美。”江浙一带一直保留着“生女酿好酒、婚嫁宴宾客”的习俗。时光荏苒,吹散浮华,独留下人间最真挚美好的情感。女儿红中寄寓父母亲人对女儿浓浓的舔犊之情,珍而重之的祝福。因其真、其善、其美,为子女封藏女儿红的习俗方能代代相承,传为千古佳话。

      冬日温黄酒,能饮一杯无?


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