百年女儿红赋

百年女儿红赋

百年女儿红丨黄酒知识小考场

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黄酒的营养价值

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白

冬日里，黄酒的花样喝法

在冬天，喝黄酒仿佛变成一件更悠哉游哉的事。将黄酒放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。民间还流传着很多黄酒的搭配方法，既可以使黄酒提味，也更具有营养价值。黄酒煮姜丝黄酒煮姜丝的功效：可治风寒感冒，发热，头痛，虚烦，无汗，并有呕吐，泄泻等症。黄酒含有人体

黄酒品味

1．要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。 2．其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。 3．如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头

女儿红

绍兴女儿红也是黄酒中的名品。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。据说浙江地区有一风俗，生女之年，选酒数坛、泥封窖藏。待女儿到长大成人婚嫁之日，方开坛取酒宴请宾客，称其为“女儿酒”或“女儿红”。“女儿酒”一般不作喜庆时饮用，而是作为新娘不饮夫家酒的象征被贮藏起来。随着岁月消逝，夫妻和睦恩爱，才启封饮用；或将“女儿酒”作为贵重礼品，馈赠给至爱亲朋。这时，“女儿