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绍兴女儿红

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2010/07/23 15:38
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绍兴女儿红是糯米酒的一种,主要产于浙江绍兴一带,是绍兴女儿红酿酒有限公司的当家产品。早在宋代,绍兴就是有名的酒产地,绍兴人家里生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人,名曰“女儿红”,因坛上一般都绘有一些吉祥的图画,故也称花雕酒。中国晋代上虞人嵇含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物。” 女儿红主要用优质的糯米,上好的酒曲,加上江浙的泉水,古法酿制,再窖藏数年。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有时该酒也作调味品,如花雕鸡、花雕灯蟹肉等,为绍兴名菜。 女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。 色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。 香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香,往往随着时间的久远而更为浓烈。 味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是六种味和谐地融合。这六味即是甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味,以上六味形成了女儿红酒一种引人入胜的、十分独特的风格。