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黄酒:打铁尚需自身硬

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  • 发布时间:2018-05-09 13:51
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【概要描述】  我敬慕鲁迅先生,不仅仅因为他是我的同乡,同饮越地水长大,而是他的文字极具感染力,给我留下了极深的印象,引我遐思,这不,“梦里依稀慈母泪,城头变幻大王旗”,冷不丁就蹦到脑海里来了。这诗句,似乎颇与当今中国酒业的现状暗合。 今年年庚特别,酒业也成了多事之年。6、7月份,虚惊一场的“黄酒风波”;8、9月份,无风起浪的“葡萄酒农残”报道;11、12月份波诡云谲的“白酒塑化剂”事件;还有白酒行业的“勾兑

黄酒:打铁尚需自身硬

【概要描述】  我敬慕鲁迅先生,不仅仅因为他是我的同乡,同饮越地水长大,而是他的文字极具感染力,给我留下了极深的印象,引我遐思,这不,“梦里依稀慈母泪,城头变幻大王旗”,冷不丁就蹦到脑海里来了。这诗句,似乎颇与当今中国酒业的现状暗合。 今年年庚特别,酒业也成了多事之年。6、7月份,虚惊一场的“黄酒风波”;8、9月份,无风起浪的“葡萄酒农残”报道;11、12月份波诡云谲的“白酒塑化剂”事件;还有白酒行业的“勾兑

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  我敬慕鲁迅先生,不仅仅因为他是我的同乡,同饮越地水长大,而是他的文字极具感染力,给我留下了极深的印象,引我遐思,这不,“梦里依稀慈母泪,城头变幻大王旗”,冷不丁就蹦到脑海里来了。这诗句,似乎颇与当今中国酒业的现状暗合。 今年年庚特别,酒业也成了多事之年。6、7月份,虚惊一场的“黄酒风波”;8、9月份,无风起浪的“葡萄酒农残”报道;11、12月份波诡云谲的“白酒塑化剂”事件;还有白酒行业的“勾兑门”,“召回门”等等,不胜枚举。 回顾2012这一年,这些所谓的食安事件或食安问题不断地扰乱着人们对食品、尤其是香饽饽的中国酒业诚信底线的认知。虽然有的是“躺着中枪”,有的是“站着中枪”,主角也在不断变换之中,但是结果却是惊人的一致,那就是:食安问题,已成为人们最为关注和中国酒业不可回避和忽视的主题了。 我对其它酒类不熟,既没有资格,也没有那个水准去评说它们,但对自己所从事的黄酒,由于搞了大半辈子了,可以说有点了解,故也敢大胆妄言几句。 就中国黄酒而言,我以为目前最最重要的是需要解决由原来传统作坊、酿坊式的生产、管理,转变到如何较快地应用现代科技成果,符合现代人需求标准的现代化生产管理上来,这是一个十分迫切而又现实的问题。虽然这几年,黄酒业较之于以往,的确有了大的发展,但是与食品生产现代化要求相比,距离还是相差甚远的,尤其是整体水平,那是相当的不高。从全国的分布看,黄酒规模以上企业才77家,年产超过15万吨的才一家,年产5万吨以上的不足十家,足见行业规模之小,集中度之不够。小而散,微而弱,造成了黄酒行业要在整体解决食安问题,相比其他酒业要困难得多,十分明显。所以,再用一个更不恰当的比喻,黄酒行业要与其他酒业去竞争,前提之前提是“攘外必先安内”,必须把自己行业内的事先做好,这就是所谓的打铁尚需自身硬。 做好黄酒行业内的事,不外乎,一是提高黄酒行业装备的整体水平,努力向机械化、自控化、数字化方向迈进,用工业化替代手工化;二是加强对黄酒的基础理论和实用理论的研究,知其然,明其事,做到心中有数,踏实有招;三是加速向现代化、科技化管理迈进的步伐和速度,努力缩短与先进行业之间的距离;四是从“人人为我,我为人人”的基本理念出发,真正从内心自觉地加强行业的自律,维护行业的整体形象,保护中国的国粹。 这就是我的看法,也是女儿红由小到大,由弱至强发展的最真实、最切实之体会,愿与同行们同享共勉之。     
 
作者系  绍兴女儿红酿酒有限公司董事长
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