我敬慕鲁迅先生，不仅仅因为他是我的同乡，同饮越地水长大，而是他的文字极具感染力，给我留下了极深的印象，引我遐思，这不，“梦里依稀慈母泪，城头变幻大王旗”，冷不丁就蹦到脑海里来了。这诗句，似乎颇与当今中国酒业的现状暗合。 今年年庚特别，酒业也成了多事之年。6、7月份，虚惊一场的“黄酒风波”；8、9月份，无风起浪的“葡萄酒农残”报道；11、12月份波诡云谲的“白酒塑化剂”事件；还有白酒行业的“勾兑门”，“召回门”等等，不胜枚举。 回顾2012这一年，这些所谓的食安事件或食安问题不断地扰乱着人们对食品、尤其是香饽饽的中国酒业诚信底线的认知。虽然有的是“躺着中枪”，有的是“站着中枪”，主角也在不断变换之中，但是结果却是惊人的一致，那就是：食安问题，已成为人们最为关注和中国酒业不可回避和忽视的主题了。 我对其它酒类不熟，既没有资格，也没有那个水准去评说它们，但对自己所从事的黄酒，由于搞了大半辈子了，可以说有点了解，故也敢大胆妄言几句。 就中国黄酒而言，我以为目前最最重要的是需要解决由原来传统作坊、酿坊式的生产、管理，转变到如何较快地应用现代科技成果，符合现代人需求标准的现代化生产管理上来，这是一个十分迫切而又现实的问题。虽然这几年，黄酒业较之于以往，的确有了大的发展，但是与食品生产现代化要求相比，距离还是相差甚远的，尤其是整体水平，那是相当的不高。从全国的分布看，黄酒规模以上企业才77家，年产超过15万吨的才一家，年产5万吨以上的不足十家，足见行业规模之小，集中度之不够。小而散，微而弱，造成了黄酒行业要在整体解决食安问题，相比其他酒业要困难得多，十分明显。所以，再用一个更不恰当的比喻，黄酒行业要与其他酒业去竞争，前提之前提是“攘外必先安内”，必须把自己行业内的事先做好，这就是所谓的打铁尚需自身硬。 做好黄酒行业内的事，不外乎，一是提高黄酒行业装备的整体水平，努力向机械化、自控化、数字化方向迈进，用工业化替代手工化；二是加强对黄酒的基础理论和实用理论的研究，知其然，明其事，做到心中有数，踏实有招；三是加速向现代化、科技化管理迈进的步伐和速度，努力缩短与先进行业之间的距离；四是从“人人为我，我为人人”的基本理念出发，真正从内心自觉地加强行业的自律，维护行业的整体形象，保护中国的国粹。 这就是我的看法，也是女儿红由小到大，由弱至强发展的最真实、最切实之体会，愿与同行们同享共勉之。     

 

作者系  绍兴女儿红酿酒有限公司董事长