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中国黄酒:个性化就是生命力

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  对于黄酒,不熟悉或不甚了解的人,均以为差不多,区别不出来谁好谁孬,以至于很大程度上,消费者对好品牌与普通品牌黄酒良莠不分,这种由于客观上和主观上造成的产品同质化的现象,严重制约了黄酒价格空间的拓展。
  再者,由于各企业之间的生产品质不同而引发的生产成本相差甚大,致使各品牌黄酒在竞争过程中,埋下了不公平的竞争甚至是恶意竞争的潜因,有些甚至出现刺刀见红的惨状,长期如此,黄酒业要大发展,前景是不容乐观的。
  如何解决这个难题,我个人以为,消除同质化、凸显个性化,以品质立身,打品牌立位,好品不怕价贵。
  凸显个性化,是一个现实命题,随着人们生活水平的大幅提高,人们对生活的要求已渐趋多样化了,如果大家稍稍留意一下,光从服饰去看,十年前我们的服饰和现在有了多大的变化,今后,假若我们的服装企业不能适应这一趋势,那答案只有一个:倒闭。
  同样,作为快速消费品的黄酒,假若没有个性化,假若不能适应人们生活潮流的变化,那结果肯定即使不倒,也成王小二过年,一年不如一年。
  回顾一下黄酒发展的历程,实际上,黄酒也在与时俱进。
  大文豪周作人曾经说过,过去的黄酒可能是辛蜇的,不会像现在这么温润,说明现在的黄酒品质也是在以前的黄酒基础上不断创新、改良形成。
  沈永和酒厂传人沈墨人,在元红、加饭的基础上独创了善酿酒,一改黄酒传统风格,夺得巴拿马金奖。这就是一个与时俱进,彰显个性的典型。
  上世纪九十年代中期,古越龙山关于年份黄酒的开发,在酒行业中率先掀起了一种新风,之后的古越龙山状元红、清纯系列、功能性黄酒的开发;海派黄酒和沙洲优黄等黄酒的兴起,都是因为顺应消费潮流,凸显个性的结果。
  ……
  事实证明,黄酒的发展壮大,无不与众多黄酒企业的不断改革,创新,凸显个性有着极大的关系,这就是这个行业不断发展的源泉所在。
  但是如若仅仅如此,我以为还是不够的,因为这几年,人们对于消费品的要求越来越高,对多样性、个性化的追求愈加突出,鉴此,我们女儿红作了许多努力——
  比如说,对消费区域进行划分,根据浙江、上海、苏南、苏北、华北、东北等不同地区人们的消费特点,生产制造适应当地特色的产品。
  比如说,根据不同的文化层次与爱好、着重体现精神文化等需求,设计出多样化的产品,以满足此类要求。
  比如说,根据医药典籍及民间养生偏方,着力开发滋补型、功能型产品。
  比如说,根据团购、礼品的诉求特点,开发出特色产品,做大团购业务。
  比如说,根据婚宴、寿宴的喜庆特点,开发出有内涵、有意义的、价格适中的欢庆产品。
  比如说,根据电子商务快捷方便的特点,开发出既抢人眼球,又便于运输的产品。
  ……
  女儿红的体会是,古老的东西,传统的产品,既有其存在的道理,更要与时俱进发展的内在需求,只有这样,古老的行业,才能永远充满活力,蓬勃的发展。
  女儿红的经验,愿与业内诸君共享,更望同仁们不吝指教!
 
作者系  绍兴女儿红酿酒有限公司董事长