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女儿红

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2018/11/23 10:33
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绍兴女儿红也是黄酒中的名品。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。据说浙江地区有一风俗,生女之年,选酒数坛、泥封窖藏。待女儿到长大成人婚嫁之日,方开坛取酒宴请宾客,称其为“女儿酒”或“女儿红”。

“女儿酒”一般不作喜庆时饮用,而是作为新娘不饮夫家酒的象征被贮藏起来。随着岁月消逝,夫妻和睦恩爱,才启封饮用;或将“女儿酒”作为贵重礼品,馈赠给至爱亲朋。这时,“女儿酒”已贮藏达数十年之久,甚至有隔代的。“女儿酒”经过几十年的贮藏,启封时,香气扑鼻、满室芬芳。由于蒸发浓缩,酒往往只剩下半坛或小半坛了。酒的色泽浑顾,味淡,饮用时要掺一点新酒,饮时顿觉芬芳异常、昧美醇厚。所以随园老人袁枚称其文雅耐味:“犹如名士耆英,长留人间。”