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祭酒神文

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    立冬,是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始到第二年立春这段时间,水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。
    立冬祭酒神,是酒乡绍兴传承千年的习俗。祭拜酒神,包含着酿酒人对天地神的一种敬畏,一种善待自然、和谐共处的理念,这是一种信仰,也给酿酒人一种力量,面对任何困难都要恪守规范,做诚实人,酿良心酒。人在做,天在看,尽人事,听天命。这也是酿酒人的一种责任与担当。
【祭酒神文】
维公元二0一七年十一月七日,岁次丁酉,时值立冬。傅建伟率越地酒业人士,敬具珍果鲜花,佳酿馨香,奉祭于酒神前,曰:
黄酒之都,唯吾绍邑。壶酒兴邦,千古史迹。
曲水流觞,书圣醉书。船头悬壶,剑南诗传。
金龟换酒,贺秘监慧眼识诗仙,每饭必酒,蔡孓民兼容育英才。
横眉冷对,酒壮文豪胆,俯首甘为,缘结总理杯。
泱泱酒乡,物阜人寿,巷陌村舍,家家飘香。
伟哉仪狄,化泽吾民,皇天后土,华夏流光。
放眼东风正劲,中流百舸扬帆。十九大会,振聋发聩,
走进新时代,万众有统帅。不忘初心,砥砺前进,
千亿目标,蓝图绘成。一带一路,黄酒突行,
融合发展,升级转型。齐心着力,合作共赢。
中国黄酒,天下一绝,酒乡佳酿,世间极品。
团结精诚,神灵可鉴。一觞一酹,敬祈贶恩。
尚飨!